Knoblauch-Vollkorn Kekse

Knoblauch-Vollkorn Kekse

Zutaten:
2 Tassen Weizen-Standardmehl
2 Tassen Roggen-Vollkornmehl
1 Tasse grobe oder feine Haferflocken
3 Teelöffel Weizenkeime
1 Tasse Magermilchpulver
3 Teelöffel Knoblauch-Pulver
3 Esslöffel geriebenen Käse
2 Eier
1 Tasse lauwarmes Wasser

Zubereitung:
Alle Zutaten, bis auf die Eier und das Wasser, in einen Rührtopf
geben und
gründlich durchmischen. Eier und Wasser hinzugeben und mit
Knethaken
(Küchenmaschine) gründlich durchkneten. Die Masse bleibt dabei
mürbe/bröselig.
Per Hand (ein bißchen Mehl drauf streuen), zum Ballen kneten und
flach
drücken.
in ca. 4 Teile teilen und diese dann mit dem Teigroller
ausrollen.
Mit einem Messer nun in Portionen schneiden (Größe abhängig auch
von der
Größe des Hundes) und auf die Backbleche geben (Back-Papier
darunter ist
empfehlenswert).
Im vorgeheizten Backoffen bei 180 Grad ca. 20-30 Minuten backen
(oder eben,
bis sie schön knusprig goldbraun sind), mittlere Schienen. Nach
etwa 10
Minuten die Bleche von oben nach unten tauschen , damit beide
Bleche
gleichmäßig durchgebacken werden.
Nach etwa 25 Minuten den Ofen einfach ausschalten, Klappe leicht
öffnen und
die Kekse einige Stunden, am besten über Nacht, auskühlen und
austrocknen
lassen.

 
 

Trockenfleisch selbstgemacht

Trockenfleisch selbstgemacht

Benötigt wird:
ca. 1kg mageres Fleisch (Pute, Huhn, Rind)
Melitta "Cross & Fritt" Backpapier
Viel Zeit!

Das Fleisch in kleine, ca. 1 cm große Würfel schneiden. Fett
abschneiden, da
es schnell ranzig wird. Die Würfel dicht an dicht auf ein mit dem
Backpapier
belegtes Backblech legen. Für 1kg Fleisch benötigt man zwei
Backbleche.
Das erste Backblech bei 150°C im nicht vorgeheitzten Ofen ca.
1-1,5 Stunden
backen, damit die Salmonellen abgetötet werden. Dann den Ofen auf
100°C
runterstellen und einen dicken Holzkochlöffel in die Backofentür
klemmen. So
kann die Feuchtigkeit besser entweichen.
Wenn sich das Volumen des Fleisches halbiert hat (nach ca. 2,5-3
Stunden),
das Blech aus dem Ofen nehmen und dieselbe Prozedur mit dem
zweiten Blech
wiederholen.
Dann das gesamte Fleisch auf ein Backblech legen (eventuell mit
neuem
Backpapier), und bei 100°C mit leicht geöffneter Backofentür
weiter trocknen
lassen. Wenn das Fleisch auch innen hart ist, das Blech aus dem
Ofen nehmen
und weitere 24h an der Luft nachtrocknen lassen, am besten unter
Gaze, wegen
der Fliegen.

Das Trockenfleisch luftdicht und trocken aufbewahren. Es ist ca.
ein Jahr
haltbar.
Aus 1kg Fleisch werden ca. 300g Trockenfleisch.

In einem Umluftherd geht das Trocknen am Besten (ich hab leider
keinen!),
man kann auch beide Bleche gleichzeitig in den Ofen tun. Dann
aber öfters
mal die Bleche tauschen!

 
 

Tofu-Kekse mit Petersilie

Tofu-Kekse mit Petersilie

Benötigt wird:
250g Tofu
250g Möhren
25g Butter
2 Eier
ein Bund frische Petersilie
500g Vollkorn-Weizenmehl

Den Tofu gut abtropfen lassen, in Würfel schneiden und in eine
großen
Schüssel geben. Die Möhren sorgfältig waschen und mit Schale fein
reiben.
Die Petersilie waschen und fein hacken. Die geriebenen Möhren,
die
Petersilie, die Eier und die Butter zu dem Tofu in die Schüssel
geben und
alles mit dem Pürierstab auf höchster Stufe sorgfältig pürieren.
Nach und
nach das Mehl unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht,
der nicht
mehr klebt.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick
ausrollen und mit
Ausstechförmchen kleine Kekse ausstechen. Die Kekse dicht an
dicht auf einen
gefetteten Backrost setzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca 90 Minuten backen, bis sie
goldbraun und
hart sind, dabei die Kekse nach der Hälfte der Zeit wenden. Die
Kekse müssen
danach ca. 24h an der Luft nachtrocknen.

Luftdicht aufbewahren und vor Feuchtigkeit schützen. Die
Tofu-Kekse halten
sich ca. ein Jahr, wenn sie sorgfältig getrocknet sind.

 
 

Knoblauch-Mais Krustis

Knoblauch-Mais Krustis

Benötigt wird:
650g mageres Putenfleisch
300g Möhren
150g Kartoffelstärke
150g - 200g Maismehl
50g Knoblauchgranulat
2 Eier
1 Eßlöffel hochwertiges Speiseöl

Das Putenfleisch mit der feinsten Lochscheibe durch den
Fleischwolf drehen
(macht auch der Schlachter), die Möhren putzen und fein reiben.
Das Fleisch
und die Möhren mit den restlichen Zutaten zu einem Teig
verkneten. Den Teig
in Folie einschlagen und über Nacht in den Kühlschrank legen,
damit das
Maismehl Zeit zum Quellen hat.
Den Teig vorsichtig flach drücken (er ist sehr krümelig ohne
Weizenmehl),
bis man eine ca 1,5 cm dicke Teigplatte hat. Die Platte mit einem
scharfen
Messer in gleichmäßige Quadrate schneiden (die Größe richtet sich
nach der
Größe der Hunde!) Die Quadrate mit einem Teigmesser von der
Arbeitsplatte
nehmen und die Ränder noch ein mal gut festdrücken. Die Krustis
dicht an
dicht auf einen sorgfältig gefetteten(!) Backrost setzen.
Die Krustis im Ofen bei 250°C backen, bis sie goldbraun sind,
dann den Ofen
auf 75°C runterschalten und einen Holzlöffel in die Backofentür
klemmen.
Weiterbacken (ca. 6h), bis die Krustis steinhart sind.
Danach müssen die Krustis weitere 24h an der Luft trocknen.

Luftdicht aufbewahren und vor Feuchtigkeit schützen. Die Krustis
halten sich
ca. ein Jahr.

Man kann auch einen Teil des Maismehls durch Vollkornweizenmehl
ersetzen.
Durch den Weizenkleber wird der Teig geschmeidiger und läßt sich
besser
verarbeiten.

 
 

Gebissreinigende Biskuits

Gebissreinigende Biskuits

Benötigt wird:
150 g Weizenvollkornmehl
150 g Weizenmehl Type 550
75 g Weizenkeime (und weitere Weizenkeime, in denen die Biskuits
gewälzt
werden)
40 g fettarmes Milchpulver
250 g Hühnerbrühe (das Fleisch kommt in die normale
Futterration),
(oder Hühnerbrühepulver in 250ml Wasser lösen)
3 EL Maiskeim- oder Distelöl
2 EL gehackte Petersilie
1/2 TL Salz

Backofen auf 200 Grad vorheizen und großes Blech einölen.
Vollkornmehl und
Type 550, Weizenkeime, Milchpulver und Salz mischen, Brühe und Öl
in
separater Schüssel mischen; trockene und flüssige Mischung
jeweils in
Dritteln in einer großen Schüssel gut vermengen und den Teig auf
einer
bemehlten Arbeitsfläche gut kneten. Der Teig soll weich bleiben.
Stückchen vom Teig abnehmen, in Weizenkleie rollen und mit etwas
Abstand auf
das Blech legen und mit einer Gabel flachdrücken. 15 bis 20 Min.
backen bis
die Biskuits durch sind, dann Backofen ausschalten und Biskuits
einige
Stunden im Backofen aushärten lassen.
Die Biskuits (ca. 20 Stck.) werden zugedeckt im Kühlschrank
aufbewahrt.

Atemerfrischende Kekse

Benötigt wird:
300 g Weizenvollkornmehl
1/2 Tl Jodsalz
1 EL Kohle (aus dem Reformhaus), oder 6 Tbl. Kohle zerstoßen
1 großes verquirltes Ei
3 EL Distelöl
75 g gehackter Petersilie, oder 1 Eßl. getrockneter Petersilie
2 EL gehackter frische Minze/Pfefferminze
170 ml Milch

Backofen auf 200 Grad vorheizen; Mehl, Salz und Kohle vermischen,
Ei, Öl und
Kräuter in eine Schüssel geben und vermischen, dann langsam in
die
Mehlmischung einrühren. Soviel Milch zugeben, dass der Teig etwa
die
Konsistenz von Makronen erhält. Gehäufte EL voll Teig in Häufchen
mit 3cm
Abstand auf ein gefettetes Blech setzen. Ca. 15 Min. backen, bis
die
Biskuits fest und leicht Gebräunt sind.
(Aufbewahren in einem dicht schließenden Behälter im Kühlschrank.
Der
Behälter muss dicht schließen, sonst nimmt der gesamte
Kühlschrankinhalt den
Minze-Geschmack an).

 
 

Leber Hundekekse


Leber Hundekekse

Benötigt wird:
500 g Leber
1½ Tassen Vollkornweizenmehl
1 Tasse Maismehl (oder Grieß oder feinen Schrot)
1 Ei
¼ Teelöffel Salz
1 Eßlöffel Bierhefe

Zuerst die Leber im Mixer zerkleinern (am besten sehnige Stellen
vorher
entfernen, sonst verstopft der Mixer). Restliche Zutaten
hinzufügen. Die
Pampe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, ca 1 cm
hoch. Mit
einem nassen Messer den Teig einritzen, so daß später die
Stückchen leichter
abzubrechen sind. Kekse bei 200°C 25 min backen. Im
abgeschalteten Ofen
abkühlen lassen. In Stücke brechen und in einem einzigen Behälter
einfrieren
(man kann immer die benötigte Menge rausnehmen, die Kekse kleben
nicht
zusammen, weil sie ganz trocken sind; sie halten sich auch im
Kühlschrank
ziemlich lange).

 
 

Grüne Hundekekse


Grüne Hundekekse

Benötigt wird:
1 Eßlöffel Margarine
1 Eßlöffel Vollkornmehl
2 Eier
Vollkornhaferflocken
2 Eßlöffel kleingehackte Petersilie oder Löwenzahnblätter

Margarine, Mehl und die Eier mit den Kräutern verrühren, dann so
viele
Haferflocken hinzugeben bis ein breiiger Teig (wie beim
Rührkuchen)
entstanden ist. Backpapier auf ein Blech legen. Mit einem Löffel
kleine
Häufchen auf das Backpapier geben und etwas flachdrücken. Bei
180° C auf der
mittleren Schiene 15 Minuten backen. Dann die Kuchen umdrehen und
noch
einige Minuten auf der anderen Seite backen lassen bis sie
trocken sind.

 
 

Hundekuchen mit Quark


Hundekuchen mit Quark

Benötigt wird:
150 g Quark
6 EL Milch
6 EL Sonnenblumenöl
1 Eigelb
200 g gemahlenen Hundeflocken

Zutaten gut vermischen und kleine Kugeln formen. Auf einem
Backblech ca. 30
Minuten bei 200 °C schön kross backen. Als Geschmacksvariante
kann man noch
Käse, Leberwurst, Honig, Speck, Schinken etc. dazugeben.

 
 

Gefüllter Riesenknochen

Gefüllter Riesenknochen

400 g Vollkornmehl mit 1 geh. TL Trockenhefe vermischen. 300 ml
lauwarmes
Wasser unterrühren, alles gut durchkneten, einen Ballen formen
und in einer
Schüssel gehen lassen.

Nach 2 Stunden den Teig nochmals gut durchkneten und zweiteilen.
Je einen
Teil wurstförmig rollen und die Enden in Knochenform modellieren.
Wiederum 1
Stunde ruhen lassen.

Den Herd auf 220 °C vorheizen und auf den Herdboden eine größere
flache
feuerfeste Schale mit Wasser stellen. Die Knochen auf unterster
Schiene 20
Minuten backen.

Die Temperatur auf 180 °C reduzieren und 45-60 Minuten
weiterbacken.

Die Knochen herausnehmen und das Innere aushöhlen, solange es
noch warm ist.
Die Knochenhälften mit der Innenseite auf eine ebene Fläche
legen, die obere
Seite vorsichtig mit einem Holzbrett und Topf beschweren - so
verbiegen sich
die Knochen nicht beim Abkühlen.

Eine abgekühlte Knochenhälfte beliebig mit Hundeleckerlis füllen
und mit der
zweiten Knochenhälfte abdecken.

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